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「韓国料理教室」

韓国料理は努力の甲斐もありそこそこ色々作れるようになっているから習う事はしなくてもいいんやけどね・・
ずっと前にキムジャンしに行った韓国料理教室の先生は在日コリアン先生なんだけど、その師匠先生が
韓国から飛行機に乗って教えに来てくれる講座があったので参加して来た。
コレが~
またまた近所!(笑)
徒歩で行けるんやけど、チャリで行ってきた(笑)

テーブルにはお皿がセッティングされてたわ~
韓国の品だろうな~
地味に見えるけど、近くで見ると地模様が入っていたりして美しい。

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先ずはソルギ(餅)

え"っ!

っう簡単さ!
コレ系のお餅はお腹にたまるからそんなに好きでは無いけれど、こんなに簡単なら作ろうかと思ったわ~
そして、美味しかった ♪

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この講座に参加して良かった!
日本には無い野菜や調味料もわざわざ韓国から持って来てくれた韓国先生〰!
もちろん韓国料理に欠かせない梨も!
前は簡単に持って来れた食品も、検疫が厳しくなってるからたくさん書類を書いてはんこをもらって
持って来てくれたんよね~
日本じゃまだ梨の時季じゃないから無いのでねぇ・・
わざわざでございます。

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どんどん同時進行で作っていく先生。
韓国人あるあるだからなのか? 
パリパリ(早く早く)モード(爆)
早い早い!
手がメチャ早い!(*_*)
日本語を喋るのも早い早い!
長年日本人に韓国料理を教えていくうちに日本語を覚えられたそうな・・
ペラペラの早口!
母国語じゃない言葉をこんなに早口で喋れるってスゴいな~

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どんどん料理が仕上がってく〰!

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ジョンもいつの間にか完成してるしっ!

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プルコギも出来てるしっ!
味付けもさる事ながら、この牛肉自体が甘くて美味しい〰!
唸る美味しさだったわ!
在日先生にキムチを習った時に美味しいお肉屋さんを教えてもらったけど、きっとそこで買って来たんだろうな~

この独特の韓国サラダもメチャ美味しかった!
何とも言えないドレッシングで和えててメチャ好きな味〰!
いくらでも食べれる味!
日本じゃこんな感じに作らないもんな~
この中の野菜も日本には無い物が入ってんのよな~
ワタクシ、それが大好きなのです。
なのでメチャ美味しさも倍増したな~

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エゴマのワカメスープも完成。
コレ、こんなの食べてりゃ絶対に健康で美しくなれるわ!
って、内容。
先生のお歳を聞いて皆さんビックリ!w(゜o゜)w
とても可愛らしい顔立ちなんだけど、シミひとつ無く素っぴんなのに綺麗なお肌!
美容的な物は何もしていないし、安い化粧品しか使ってないって、言ってた~
うんうん、こんな食べ物をずっと食べてりゃ綺麗になると思うわ~

日本で一般的に韓国料理と思われてる物はほんの一部で、ナムルとかでも日本では見かけない野菜を
あれこれ使って色んなのを作るんよね。
ちょっと苦味のある大人味の葉っぱ野菜や根物野菜でね~
美味しいんよね~
身体にも美容にも良いんだろうな~

あ"〰!

トラジのナムルが食べたくなってきた!


桔梗の根なんだけど、ほのかな苦味がたまらん ♪
干したトラジは日本でも買えるけど、苦味がね・・
有るような、無いような・・
やっぱり生から作ったのでないとアカンわ~

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うほ〰!

美味しそうなジョン ♪

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コレまた

へ〰!

って、作り方のチャプチェ。
多くの日本人が作るチャプチェとは別物。

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きゃ〰!

たまら~ん ♪

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緑色のクレープでナムルとかを巻き巻き。

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韓国料理あるあるの辛いのとか、赤いのとかは無し!
この日はキムチも無いよ~
感想は

うみゃ~い!

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韓国あるあるのフルーツも!
ソルギも具材をのっけて美味しく変身。
茶色い四角いのは、わざわざ韓国から作って来てくれた薬菓。
初めて食べたけど、懐かしい味がしたな~
万国共通で似たような物があるんやね~

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で、この高価な真鍮のお皿が驚く重さ(笑)
手首が折れるかと思った(爆)



チャプチェとソルギはタッパを持参して行ったので持ち帰る~
お腹いっぱいで食べれん(笑)

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この先生、有名な方なんやけど・・
とあるブログを読んでてそこに登場してたから私は知っていたんよね・・
でも、同姓同名の方は多いから・・
まさか、その先生本人だと思わなかったよ!
なかなかビックリしたわ(笑)

サプライズもあった!
先生が受講の記念品をこれまた韓国から持って来てくれてて、全員にプレゼントしてくれた ♪

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アンティークのスッカラ(スプーン)
昔はひとつひとつ打ち出して作っていたからね、何とも言えない凹凸がある。

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いや〰!

参加して良かった〰!

美味しかった〰!

本物韓国料理好き~っ!

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2019.5.31 記






by saucekko2 | 2019-05-31 23:59 | 韓国料理 | Comments(0)

「タッカルビ」

汚いちゃんの鶏と玉ねぎと固いキャベツの芯を入れて~
芯は甘いから捨てない!

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クタクタになってしまうからキャベツ葉は後入れ。
さつま芋は焼き芋を作っていたので、輪切りのを投入。

トッカルビ じゃないで!

今日は タッカルビ〰!

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自分で作ったレシピでのタッカルビは、自分好みの味だから美味しいに決まっている ♪
人が食べて美味しいかは知らん~
赤いけどいつものピリ辛程度仕上げ。
韓国人ばりに辛いのを食べまくると、きっとおばぁさんになったらスゴいしわくちゃな顔になると思うからな~
いつもソフトなピリ辛で~



お気に入りのチーズをかけて、軽くチンしたらトロ~リチーズタッカルビやろ!?(^O^)
私はチーズ無しで食べますがね。
何でもかんにでもチーズはね・・
ちょっと嫌かな・・
理由は・・
ご飯にはチーズ無しの方が好きだから!
いつでも白いご飯に合うおかずってのが基本で大前提なんで(笑)
お酒飲みながらだとチーズのせると美味しいかもね~
ま、人の好みは千差万別ですのでね~
私は白いご飯命なんで!

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タッカルビにさつま芋は必須やな~
この甘さが何とも言えずに合いますな~
また作ろ~っと!(^^)!


2019.2.3 記




by saucekko2 | 2019-02-03 23:00 | 料理 | Comments(0)

「ドリベンベン」

ソウルからアクセス的にサッとは行きにくい所らしい木浦。
新幹線みたいなの乗って3時間半もかかるらしいわ(^o^;)
その新幹線みたいなのが通るまでは5時間はかかっていたらしい(>_<)
遠いなぁ・・
でも、キム秘書に言われた事がある。

そーすっこさんは、全羅南道方面の料理が好きだと思いますよ~

って。

美食で有名な全州もこの地域やもんな~
釜山の横辺りやから、まずは釜山に飛べば近いか!?

アカン・・
釜山からでもソウルからでも同じくらい時間がかかる・・
めちゃ遠いやんか・・
それに、木浦の横の島って・・

うみがわれるのよぉ~

の、珍島やん!w(゜o゜)w

こりゃ、2泊3日ごときのスケジュールで行くには無理があるな・・(^o^;)

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そして、用もないのについ見てしまう海外レンタルWi-Fiの値段(笑) アホ アホ アホ~

台湾用・・

安っす!


韓国用・・

高っか!


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数日後の台湾用・・

40円/日 って!w(゜o゜)w


韓国用・・

どんどん高くなってる!( ゚д゚)ポカーン

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ここの市場は魅力的やわ~
何がって!?

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ここ、歩いてみたい〰!(≧∇≦)

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ドリベンベンなる料理が気になる気になる~っ!

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ししゃもで代用して似たような物は作れそうやけど・・
やっぱり、1回はお手本を食べてみないとねぇ~

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あ〰! 

韓国ご飯が食べたいっ!

お口が国籍不明ゾーンに入って行く~(^O^)

取りあえずチョングッチャンでも作って気を紛らわすっか・・

臭っさいわ! 

チョングッチャン!

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チョングッチャンとは納豆汁。
コレを火にかけて納豆が温まるとすごい臭いが部屋中に充満する!(爆)
でも、美味しいし身体にとても良いんよね~ 
けど、臭い・・  エゲツ ナク クサイ



お手軽ひと口キムパ ♪
器の中で簡単に出来ますな(^O^)
具材をあれこれ変えれば色んな味のキムパが食べれる~
でも、何を入れても変わらないのはたくあん!
たくあんは必ず入る!

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2018.14 記





by saucekko2 | 2018-12-14 23:59 | 美味しい物 | Comments(0)

「ウゴジ」

何日たったかな!?
だいぶシナシナになってきたな~
白菜って厚みがあるからこんな感じになるだけでも数日かかった・・
カラッカラになるには1ヶ月とか必要なんかいな!?

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白菜が韓国のとは違うから同じようにはならないんだろうな・・

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なので、このへんで使ってみる事に~カラッカラのは水に戻してから柔らかく炊いてから使うんやけど、
今回のはこのまんま使ってみる。

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数十分水に浸けたくらいじゃなんの変化も無かったけれど、投入してみた。

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コレは何なんだろ!?(笑)
じゃが芋と人参と酢豚用に売られていた角切り用を買っていたので煮込みに使いましたの~
もちろん臭くないさつま豚がお安い時に買っておいた物(^O^)
赤身なんで脂の処理がいらないから楽だな~
こんなのの味付けは今では自分で自由自在に出来るので楽勝~(笑)

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こっちから見たら豚肉とえのき茸エリア。

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後ろから見たらじゃが芋と人参とえのき茸と白菜。
中途半端な乾かし方だったけれど、柔らかいけど張りがあるあの不思議なウゴジ的な感じに近く美味しかった(笑)

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肉じゃがのような、けど全然違うこの煮物。
大成功で美味しかった〰!



で発見。
コレは日本で売っているのかね?
カムジャタンラーメンでございます。
このラーメンといっしょに今回の韓国煮物を食べるとメチャ美味しい!(^O^)

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2018.11.20 記




by saucekko2 | 2018-11-20 23:00 | 韓国料理 | Comments(0)

「オサムプルコギ」

さつま君を使ってこの日は赤いのを~

オサムの意味は~

オジンオ の オ → イカ

サムギョプサル の サム → 豚バラ肉(三枚肉)

実に分かりやすい!(爆)

イカと豚肉使いやけど、豚バラ肉じゃなくて肩ロースを使ったと思うから正式には

オサムプルコギ擬きやな (≧∇≦)

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ここぞとばかりに椎茸をゴロゴロと入れて~

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作ってたら、韓国春雨を入れたくなった・・
入れたらちょっと味が薄くなったから調味料を足したり・・
あれれ・・?

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そろそろ出来たかね?

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美味しいよ・・
美味しいけど・・
味付けがオサムプルコギから安東チムタクに変わってしまってる〰!(笑)

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ま、美味しいからえ~わ!(苦笑)




我が家に台湾の風がやって来た ♪
私の好きな物セットにしてくれてる〰!
ありがとね~ (^_^ゞ

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2018.10.22 記




by saucekko2 | 2018-10-22 23:00 | 料理 | Comments(0)

「牛骨付きカルビ」

ある日は汚なく美味しくなり中。
焼肉は日本のよりも韓国の味付け牛カルビが好きっ!
日本でも韓国式のを出してるお店もあるけれど、わざわざ出かけて行くのもねぇ・・
近所にお気に入りの焼肉屋さんがあるからそれでいいわ・・
味付け牛カルビだけが食べたいだけなんで、自分で作れば良いし、美味しい肉屋さんの牛カルビも
簡単に手に入る環境に住んでいるからそれを利用しないなんてもったいないわ!

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牛カルビ〰!

コリアタウンの肉屋さんだから牛カルビの開いたのも売っている。
大家族なら自分で開かないと割高になり不経済だけれど、少人数用なら開いたのを買えば楽々~ ♪

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ムフフ~ン ♪ (*^^*)

韓国のあの味が出来ましたわ ♪
韓国のこんなのの多くは輸入肉使いなんで、肉自体の味は私の作った方が美味しい ♪
日本の良い牛肉は甘いよなぁ~(^O^)

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韓国だと韓国産の韓牛って日本の牛肉と大差なくお高いし、
素焼きして塩を付けて食べるパターンが多いけれど・・
その食べ方なら日本で食べるわ!(笑)
肉の扱い方は韓国の方が優れてるように思うけれど、牛肉自体の味は日本の方が上だと思うな~




肉食のせいではなくて、蒸し蒸しな夏に逆戻りした異常な10月初旬だったから生野菜を身体が要求しまくってた。
今年は6月から真夏スタートだったから5ヶ月も夏!?(*_*)

相変わらずロイホのコーンドレッシングの登場は多いけど、たま~にコレも使う。

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この日は入れてないけど、このパウダードレッシングは塩気が強めなのでオリーブオイルを加えて
野菜山盛りにするのが良い。

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別の日はお手軽トルティーヤもいっしょに。
いつも山盛り野菜だから、コレで1食になる事も多々。
寝る前に食べたりする事も多いけど、さすがにほぼ野菜なんで大量に食べても太りませんわな~(≧∇≦)

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韓国食材店で見つけた韓国直輸入なこの子。
たぶん包み野菜用なんだと思う。
手のひらより少し小さめのしっかりとした葉っぱがどっさりと入って250円!
コレは食べごたえがあるで~

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けったいなブツがあると買ってしまうけど・・
生食に良い葉っぱなんやけど、食べ終わると何だかお口の中がピリッとする(笑)
この葉っぱの正体は何やろか!?(笑)
芥子菜?
私の知っている芥子菜とは少し見た目が違うような似ているような・・(?_?)

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レタスやベビーリーフはふわふわと柔らかいけど、コレはしっかりとしていて食べた感ありあり ♪
私みたいに大量に食べると、ずっとふわふわだと飽きてくるんよねぇ・・
しっかりとガシガシ噛んで食べてるといくらでも食べれてしまう(^w^)



韓国産白菜で作ってある直輸入のキムチも買ってきた ♪
韓国産白菜のパリパリ感が好きなんよね~
日本の白菜はシャリシャリって感じで別物やわ・・ 

前に買った時もそうだったけど、まだ全然酸味が出てなかった~(^_^)v
少しだけ酸味が出たのが好き ♪

最近のちゃんとした輸出用にパッキングされたキムチは酸っぱくならずに日本に到着する。
中にガス抜き材を袋の内側に引っ付けて入れてるからむやみやたらに発酵が進んで
酸っぱくならないんやね~
韓国のデパ地下で有名なキムチを持ち帰ってきたら酸っぱくなって美味しくなかった
って言う人が多い。
ガス抜き材を入れてくれないんやなぁ・・
ガス抜き材って賢いんやね~!

やっぱり鶴橋やコリアタウンと比べるとあっさりしてるから食べやすい。
遥か昔は韓国産のキムチは酸っぱくて苦手やったのになぁ・・
ガス抜き材様様や!

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2018.10.13 記






by saucekko2 | 2018-10-13 23:00 | 料理 | Comments(0)

「タッポクンタン」

この前、神戸でお茶した時の画像やな~
かなりマニアックな紅茶専門店。
香港紅茶みたいでしっかりと濃くて美味しかったな~

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けど、このスコーン・・
モソモソモサモサ度半端ない!
口の中の水分が全て持っていかれる(>_<)
マドレーヌも好きな味では無かったな・・




雷炸裂した日と台風21号の間くらいにハルカスに行ったな~
買い物があったから暑くても行かねばならぬ・・
この雲を見たら余計に暑く感じたわ・・(ーー;)

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こんなのやっていたから覗いてみたけど、心惹かれる物は何も無くて何も買わずに
見学に終わった(苦笑)
いつも通販で買う味付け海苔屋さんが来ていたら買おうと思ったのに来てなかったし・・(>_<)
ま、高島屋に売っているからそこで買うか・・
ここ数年、美味しい韓国海苔がいつも家にあるから日本の味付け海苔を滅多に食べんのよね(^_^;)

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で、ちょっと涼しい夜があったら作るのは~
韓国料理(笑)
タッポクンタン(タットリタン)

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あともうちょっと炊いたら完成。

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この日使った普通の男爵芋2個は買ったお店が違うから黄色っぽいのと白っぽいの。
いつものように下処理したのに黄色っぽい方はとろけてきて焦った(笑)

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赤いけれど、ピリ辛程度。
一般的にこんにゃくは入れないけれど、煮込み物だから入れても平気だし美味しいな~

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この煮汁にご飯を入れてぐちゃぐちにして食べると最高級に美味しい ♪(笑)


2018.9.11 記




by saucekko2 | 2018-09-11 23:59 | 料理 | Comments(0)

「夏は韓国料理が良い!」

暑くてたまらないし、クラクラフラフラになるのが嫌だし怖いから買い物も極力夕方にしか行かないで~

コリアタウンでつい、緑ちゃんを買ってしまった。
激辛でございます~(^O^)

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韓国家庭料理の定番を作るのに5本全部入れてやった!
激辛だから種は取りましたの~
それでも激辛なんやけどね、多少はマシかと(笑)
日本のちりめん系と違って、韓国料理のは仕上がり後もパリッとカリッと仕上げないとアカンし、
そうしないと私は美味しく感じない。

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あ〰! 美味しく出来たけど辛いわ〰!(笑)






いい加減使ってしまわないと・・
アシアナ航空のコチュジャン(笑)
いつも使うのを忘れてしまうんよね・・

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ナムル軍団を作って~

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ピビンパ〰!

少し酸っぱくなってきたチョンガキムチものせて~
う~ん ♪  やっぱり、まめどんもやしは美味しいわ!

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夏は韓国料理系の出番が特に多くなるな~
コレは全く辛くないトッカルビ。
ほとんどの日本人が好む味。
素焼きエリンギ添えっうのは私のスタイルやけれど、コレが合うと思うんよね~
この素焼きエリンギはいくらでも食べれる!
肉食べて、キノコをたくさん食べてプラスマイナスしましょ!
身体の中も足し算引き算しないとね!
このフレーズはず~っと、言ってるけれど・・
醤油ばっかり入れたら醤油辛くなるし、食べてばかりいたら太る。
料理でも人生でも足し算引き算は重要よん!

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ずっと薄皮チェックして買ってるスイカ。
コレは小玉スイカだから皮は薄め!?
この子は半端だったのか1部分傷んでしまっていたのか安く切り売りされていた。
皮の表面にも美味しいであろう印が出ていたし、何だかこのスイカが

「連れて帰って!」

って言ったのでお買い上げ(笑)

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美味しかったわ〰!(*^O^*)

甘いんだけれど、今年はほんの少しだけ塩を振って食べるようにしている。
汗だくになる事が多いから塩分補給~



2018.7.30 記





by saucekko2 | 2018-07-30 23:59 | 料理 | Comments(0)

「赤いご飯と赤い果物」

真面目に作る時もあるけれど、暑い夏は時短がよろしいわ~
お気に入りのお手軽品を便利に使うけれど、お手軽品使用だとは思えない誤魔化し仕上げ(笑)
こんだけアサリ入ってると美味しいで〰!

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こっちも時短。
スープでしゃぶしゃぶしたらすぐに出来る茹で豚擬き。
暑くなると韓国料理が食べたくなるわ~
そして、オニオンスライス系が欲しくなる。
これは新玉ねぎだから水にさらさずに赤いヤンニョムで和えてしまえば辛味は何処へやら(笑)
どうせ食べるならこの辛味を抜かない方が良いんよね~
この辛味が身体によろしいからね(^_^)v 
口は臭くなるけれど(苦笑)
私の身体がオニオンスライス系をとても欲しがるっう事は、夏バテを防ごうとしていると思うな~

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スープでしゃぶしゃぶ後の残りスープは豚肉の美味しい味が出てるので、ワカメを入れるだけで
美味しいワカメスープが出来ましたです。



茹で豚擬きにはもちろん韓国タレ。

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ここの所キムチを買う事は無かったけれど、久々に~
この時はチョンガキムチ(小さい大根)が7月のお買い得品になってたから買ってしまった~

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暑い夏は日頃食べない果物を身体が欲しがる。
私の大好きな完熟しまくりのお買い得なこの子を発見!
こ~ゆ~のはよく見ないと痛んできてるのがあるから、しっかりと見て買わないとあきません。

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はち切れてるのもある(笑)
はち切れるほど完熟しているので酸味はゼロ。
完全完熟してると普通の桃なんかよりもずっと美味しいと思うワタクシ。

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包丁や手で皮は剥けない。
やってみたけれど、汚いだけ~(笑)

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ほぼジュースになってるからこのまんま口に放り込むのが平和。
お上品に食べようとするとすもも汁がブッシャ〰!
と、飛びまくる〰!

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甘いごてごてのお菓子ばかり食べている人にはこの自然の甘さじゃ満足しないんやろな・・



2018.7.16 記






by saucekko2 | 2018-07-16 23:59 | 料理 | Comments(0)

「中華の卵焼き」

前に買ったものの作る気力が無くなって冷凍室でお眠りいただいていたイカちゃんは
大根と炊いてやって日の目を見た。
イカとかタコは冷凍してやる方が良いから一石二鳥。

何が?
冷凍して解凍すると細胞が壊れて簡単に柔らかくなるのであ~る。
明石の魚の棚で味の付いたタコを売っているお店もそうしておりますです。
ま、私の場合は弱火でじっくりと炊くので冷凍しててもしてなくても柔らかくなるけれど~
コンロにお任せってやつです。
ほったらかしに出来るので楽でよろしいわ~ ♪  タンナル ホウチ プレイ

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焼き飯、炒飯とも言うブツ・・
1年くらい作って無いか!?

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ちょっと汚いけれどいつもの大衆中華料理屋さんで前にランチで食べた卵料理の再現。
おんなじ味に出来た〰!  エビガハイッテ ナイ ント チャウ カ?

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卵1個でチャチャっと簡単 ♪
こっちの方がマシやな(^_^;)

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汚ったな~!
けれど、こいつは日本の卵焼きみたいにきっちり巻いたりするよりもこんな風にザザッとまとめる
中華料理だからそうした方が美味しい!

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何で卵1個でチマチマと何回も焼いたかとゆ~と~ 
この前来た いつも連休に来る奴ら の娘に実演して焼いて教えたから(^O^)
非常に簡単で美味しいんやけど、何をどのくらい入れて、こうやって焼く、っうのを見せた訳。
料理が得意でないからこんな簡単で美味しい卵焼きでもガチガチに作りよる(ーー;)
美味しく作るポイントが2つあるので伝授。  コドモ ニ ツクッテ ヤレヨ〰!

焼いた側からハイエナ達が胃袋に入れていきよった(笑)





焼肉食べて、翌日は串カツ食べて、そのもひとつ翌日の私はこんな晩御飯。
中華卵焼きは食べかけやけれど、おかずはコレだけ〰!
大根キムチもあったかな?
2日間ハイカロリーだったからこれで差し引きゼロ。
汁物はいらない人なんで無し。

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引き出しに忘れ去られていたうどん・・
五島うどんは好き。
茹でて残って後で食べても変に伸びてないしツルツルは継続したまんま~

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ビビンネンミョンにしてやった!
在日さんでも本場の韓国人でも暑い日は素麺でよく作る家メニュー。
冷麺の麺でなくても良いのです。
具材は好きなもんを入れたら良いのです。
そんなもん何でも良いのです。
昔、在日の友達はコチュジャンと酢を混ぜて素麺を入れるだけ~ って、言っていた。
具材無し(笑)

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コレは以前違う物用に作った余ったタレにちょこっと調味料を足してやるだけで
韓国のビビンネンミョンのお店の味になるので超簡単に本場の味を堪能した~ ♪




新玉ねぎの美味しい季節。
コレを入れたら絶対に好きな味だと思っていそいそとビビンネンミョンを作ったのに入れ忘れ・・
横に置いてムシャムシャと食べたのであ~る。(ーー;)

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胡麻・・
韓国料理を作るようになってたくさん使うな~
スーパーで買っても、デパ地下で値の張るのを買っても必ず冷蔵庫保存する。
ナッツと同じで油が回って酸化するのを遅らせる為に!

で、コリアタウンで買うとたくさん入ってなかなか安い。
スーパーのもデパ地下のもコリアタウンのも私は家での保存の仕方は同じだけれど、
スーパーのもデパ地下のも案外すぐに煎った香ばしい香りは飛んでしまうんよね(>_<)
がっ、コリアタウンのはいつまでも買った時のまんまの煎った美味しい香りが飛ばないっ!
胡麻を大量消費するお国柄ゆえに煎るのにマル秘があるのかね?(笑)

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2018.5.13 記





by saucekko2 | 2018-05-13 23:59 | 料理 | Comments(0)