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「またしても干物~ またしても素敵なお値段~」

お目々の澄んだ大きめの鯵がそんなに高くなかったからお買い上げ~
迷わず干物用に開いてもらった。(笑)

ちゃちゃっと干物下処理作業。
簡単過ぎるわ〰!

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何かで知った脂ののった鯵の見分け方を覚えていたのが役立った ♪
雑学は身に付けておくと美味しい物にもありつけるな~(^w^)




100均の干し網でも干物名人になれる ♪

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ピッカピカの美しい仕上がりでございます。

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デカかったから尻尾は落としてもらっていたけど・・
入らん・・
頭のとこを少しずつハサミでジョキジョキ切り落としてやった~
で、無理やり押し込む〰!

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甘鯛の時は皮目を上にして焼け具合を見たけど、今回は皮目を下にして焼いてみる。
この容器の癖を知らないとあきませんのでね~

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なかなかええやん ♪
甘鯛の時に学習したように、焼き色強めで焼いたらええ感じ ♪
ほんま、焦げる事無くこんがりと綺麗に焼けるな~
容器は汚れるけど、汚れは洗えばスルリと取れる。
そして魚焼きグリル庫内はやっぱり全く汚れないから最高〰!

魚焼きの網も普通にあるけれど・・
庫内側面も簡単に取り外しが出来て洗える仕組みになっているけれど・・
今のところ、網で焼くつもりは全くないな~
容器を使って焼くと臭いも煙も出にくいみたいでストレス無く平和に焼けるからさ~

いや〰!

快適やわ ♪

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またまた素敵なシールのこの子も発見!(笑)
この前は肉の部位も違っててもうちょい安い感じだったな・・
ちょっと失敗買いしてしまったけどな・・(ーー;)
今回のは美味しい部位のだし、いつも買っていたのだから間違いが無いはず。
高いだ、安いだ、ってぶつくさ言わなくても・・

半額やしっ!

グラム 240円やしっ!

この肉は甘くて美味しいの〰!


スーパーによっちゃ~、グレーや緑っぽく変色した腐りかけの臭いのしてきたヤバい肉を
半額とかにするけれど、このお店のはそんな事はまず無いっ!
美しくピカピカ〰!
この半額ちゃんだって、他のお店ならまだまだ普通の値段で売るはず。

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ね、ピッカピカ〰!

中をめくってもピッカピカ〰!

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タレがついたまま2つに分けて、空気をなるべく抜いて~

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冷凍庫焼けしないようにして~
落書きして保存。
たっぷり2回分のストックが出来ましたな~

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2019.4.12 記





by saucekko2 | 2019-04-12 23:00 | 料理 | Comments(0)

「不思議国の大阪」

ムフッ ♪(*^^*)
素敵なシール付きで上手い事に2匹だけあったし~
1人にはたっぷりな大きさや~ん♪
目も綺麗だしお買い上げ~(^O^)

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とっとと帰ってさっさと干物準備。
正しい干物の作り方にもすっかりと慣れて簡単サクサク~(^_^)v

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干し網に直接置きたくないのでいつも通りのこのスタイル。

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この干し網で白菜を干したりもするから魚臭くなるのは嫌やからね~

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出来ましたがな~
もぉ、すっかり干物名人や!
干物はすぐに焼けるし焼き網もほとんど汚れなくてよろし ♪

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焼き魚に大根おろしは必須なワタクシ。
おひとり様 1/4本〰!
美味しいわ、大根おろし~ ♪

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鯵を干しにベランダに出てみたら洗濯物の取り入れ忘れの靴下が・・

ちゃうやん!

何で!?

ナプキンやん!

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4階のベランダなのに、何故にナプキンが(?_?)
幸いな事に未使用だったから良かったわ〰!(^o^;)
ベランダを転がった系の汚れはあったけどね・・
使用後とか雨に濡れたりしたらポリマーで乾かずに重たかったかも?  イヤヤ イヤヤ〰!

我が家のベランダや屋上ってビル風の影響で色んな物が風に乗って着地するけど、
今回はなかなかたまげたわ~(◎-◎;)
そもそもどぉやったらナプキンを飛ばせられる状況になるんや!?

不思議国な大阪。
飛んで来る物もさすがです!
想像が出来ないブツ過ぎるっ!
あんびり〰️ばぼ〰️な事が多すぎるっ!


2019.1.20 記




by saucekko2 | 2019-01-20 23:59 | 料理 | Comments(0)

「最適な季節」

100均でやっと買ってきた干しネット的なブツ(笑)
1軒目に行ったお店には無かったので、次のお店で発見。
コレで良いのかわからないけれど、100円だし何でも良いわ~ 
取りあえずわからなかったら1回やってみりゃわかる!
はず。

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こんなの習った事もないけれど、昔から適当にたま~にやっていた。
飛び魚の一夜干しが好きだから(笑)
飛び魚の一夜干しって売っているのを見た事がなかったんよね・・
生を塩焼きにした時に一夜干しにしたら絶対に美味しいと思ったのがきっかけ(笑)
その時は扇風機で作ったかな!?
この前のカマスちゃんはそんなに分厚くないし大きくもないから数時間干しただけやったけど、
今回のは尾頭付きでデカイし肉厚〰!
こんなの、干した事がないけれど・・
頭は邪魔だから切り取って、尾も立派だったけれど短く散髪。
大きいわ分厚いわ、なので塩を強めにして干し開始。
この日は風も強くて寒くて乾燥していたから干すには最適 ♪
水分がポタポタと落ちるだろうから網にのせて受け皿ごと100円ネットにお入り頂いた。
ベランダが魚臭くなるのは嫌やもんねぇ・・
朝には直射日光が当たらないベランダに移動。
お日さまに当てた方が良いのか良くないのかもイマイチわかっていない(爆)

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今さらやけど、干物の作り方をググってみた(爆)
コレを見て私の作り方はなんて適当なんだ!? 
と、改めて思った(≧∇≦)
あら塩をまぶして? 塗りつけて? 干しただけ〰!(爆)
塩の量は何回かやってみたら好みの感じがわかってきたし~(笑)
ほんま、適当(爆)料理は考えるより思いつくまま手が先に動いて行ってしまう大胆おばさん。
先人の知恵で こうしたら良い ってのはあるけれど、料理に決まりはないからな~

誰が決めてん!?

料理は 想像&創造 や!(≧∇≦)

自分が美味しけりゃ、何でもええや~ん!




1日干して、チルド室に2日置いたかな? 
おかずが渋滞していたから出番待ち(笑)
骨が付いている半身は凸凹している部分も多いからさすがにフライパン焼きではちょっとねぇ・・(^_^;)
魚焼きグリルで尾っぽが反り返って美味しそうに焼けた ♪
身の丈20センチ以上あったのに、骨が付いていない半身は焼くと詐欺みたいに縮むな〰!(爆)

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あ、この大量の大根おろしは2人分(笑)


さてさて肝心の出来映えは・・

高級干物に負けてない!

いや、勝ったな!(^_^)v 

肉厚でとてもジューシー ♪

メチャ美味しいやんか〰 ♪


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水分を抜いた魚って味が濃縮されて美味しいんよね~
でも、市販のはペラペラで薄くて食べた気がしないけどね(ーー;)






韓国で買ってきたカルビタンに牛肉と豆腐を足して~
やっぱりこのカルビタンはなかなかやりよる(^_^)v

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冷凍していたこの前の春巻きをフライパン焼き。
春巻きって、綺麗な見た目に揚げようとするとそこそこの油量も必要。
で、フライパン焼きにしたもう1つの理由はオリーブオイル使いにしたかったから。
愛用しているオリーブオイルはそこそこの値段がするから、コレを使って揚げ物をする太っ腹さは無いワタクシ。
なので多めのオリーブオイルでフライパン焼き(^_^)v 
焼くとよくわかる油の減り具合・・(ーー;)
こんな皮物はスゴく油を吸うよな・・

油は飲み物です! 状態や・・(>_<)


だからせめてオリーブオイル使いにしたかったんよね~
ケチるとパリッとは焼けないしね・・

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ふむ。
パリッと焼けたからこれからは揚げずにオリーブオイルで焼こ~っと ♪

春巻きってお店で食べると油っこくてあんまり好きじゃなかったのに、近頃はご飯に登場する事が多い~
自作するとさっぱりしてるから美味しいし、具材を変えてやると1度で2度美味しい ♪
ニラ饅頭のタネを巻くも簡単でよし。
真面目にやると皮をこねて、包む作業も面倒だしなぁ・・
透明な皮で仕上げるニラ餃子や海老餃子は好きじゃないしなぁ・・
蒸した皮系があんまし好きじゃないしな・・
焼くか揚げるかしてパリッバリッ系が大好き ♪

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2018.12.15 記







by saucekko2 | 2018-12-15 23:59 | 料理 | Comments(0)