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「真面目にスペアリブ」

珍しく和な煮物製作。
肉だけどぉ〰!

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この煮物も焦らずゆっくり楽々放置プレイ製作。
下処理してから軽く圧力鍋で加熱して翌日まで放ったらかし。
冬は寒い廊下に置いておけば冷蔵室とたいして変わらない気温だからいいわ~ ♪

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翌日。
蓋を開けたら余分な脂が固まってる。
サッと圧力鍋で炊いてすぐ出来ます〰!
って、よく見かけるけど・・

この脂、食べてるん!?

気持ち悪すぎる〰!

成人病まっしぐら〰!

デブになる〰!

私は食えんわっ!

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袋に手を入れて固まった脂の中に入れたら、まるで布みたいに綺麗にプリーツが出来てひとかきで
全部取れたから気持ちえ~わ~(^O^)
コレ、綺麗なラードやけどなぁ・・
炒飯とかに使ったら美味しいんやけどなぁ・・
滅多に作らないからポイポイやな・・
1日放置プレイしなくてもすぐに綺麗さっぱりと脂を取る方法もあるけれど、私はのんびりとやりますわ~
手のかかる煮込み料理を急ぐとヤル気が失せてしまうんでね f(^^;)

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鍋に付いていた脂を綺麗に洗って本炊きしましょ~

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コレはしてもしなくても良いけれど、した方が良いよなぁ~
鍋を洗う時にスープを濾したら沈んでいた灰汁なんかが取れますの。
下処理では取りきれなかった骨の中の方に隠れていた血液が固まった物。
こ~ゆ~のがスペアリブ料理の臭みになる。
圧力鍋ですぐに完成します!
な、料理はこんな灰汁や脂だらけ・・
炊いてる途中にいくら取っても絶対に取りきれんブツ達・・
そんな時短料理、食べたくないわっ!

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急いで作る必要が無いのでのんびりと~  ユックリ シスギ ヤロッ!
大根を下茹で。
磨ぎ汁も糠も無かったけど、茹でるだけでも大根のクセはかなり抜けるから茹でておこう。

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大根が出来たらそのまんまのお湯を使ってこんにゃくも下茹で。
ちゃんと隠し包丁を入れております。  マジメ ヤン カッ!

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おっと、スープがかなり多いな・・
スープだけ煮詰めてかさを減らしてから炊かないとアカンな・・

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冷蔵室に忘れ去られていたこんな物があったから投入〰!
ずっと前に買った神戸の豚まんに付いていた味噌だれ(爆)

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なんだかんだと入れていったら、和じゃなくて韓になってしまった!(≧∇≦)
鹿児島系の煮物を作ったはずやのになぁ・・

こんなさっぱりとしたスペアリブはお店でもなかなか食べれないと思うな。
韓国で食べるスペアリブとかもこんな感じに脂をしっかりと取ってあるから胸焼けしないんよね~

あ〰!

ソウルのカムジャタンが食べたいっ!

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半熟ゆで卵があったからのせてみた。
ゆで卵って、美味しい食べ方はそのまんま塩付けて食べるのが1番だと思うな。
調理してしまうと白身の美味しさが隠れてしまうよな。
ワタクシ、白身LOVEだから白身が美味しくなる食べ方にこだわる。
白身だけなら10個でも食べたい ♪
黄身は・・
いらん!


スペアリブの煮物は1食分残ったので取り分けて置いて、煮汁は捨てない。
丁寧に作ったからこのスペアリブの味がしっかりと出た煮汁を捨てるのはアホやん!
冷えてるとコラーゲンでブルンブルンになってる~

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この煮物は途中でご飯を投入してぐちゃぐちゃにして食べるとメチャ美味しい!
煮汁を全て食べ尽くしてしまう韓国スタイルやな(笑)

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さて、残ってる煮汁。

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ついつい安売りの時に買ってしまったちくわとごぼう天がありますの。
豆腐と合わせて炊いてしまえ〰!

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2019.2.9 記



by saucekko2 | 2019-02-09 23:00 | 料理 | Comments(0)