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「サムジャン」

世間では涙目になるとゆ~ 玉ねぎみじん切り。

何で!?

ワタクシはそんな事にはなった事が無い。

玉ねぎみじん切り →

刺激臭 →

臭いから →

換気扇を回す →

刺激臭は外に出ていく →

目にしみない。

世間の人々は換気扇回さないのか!?

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テレビでゴーグルしたり、メガネをかけたりとか・・
鼻から吸い込むから涙が出てくるのになぁ(>_<)
変なの〰!




頼まれていたサムジャン。
かな~り久々に作ったな~
しかし、いつもと分量は同じなのに色の差がっ(◎-◎;)
何か間違えた?
と、思って急遽別に少しだけ作ったらかなりの色の差が〰!
 
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半端で残った材料を入れたのでいくらかは色の違いが出るだろうけど・・
大量のボールの出来上がりとガラス器の出来上がりとでは見た目はかなり違ったが
味は濃い色の方が若干濃いめなだけでいつもの味とあまり変わらなかったからひと安心(^o^;)
色の差が出たのは味噌の熟成度の差やな~

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韓国人シェフ先生直伝のこのサムジャンはやっぱり好きやな~ ♪




2つの味噌は同じでパッケージデザインが少し変わったみたいやな。




頼まれ物は上の買って来たばかりの物を使って作ったけど、味噌は生き物だからね〰!

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下のは我が家の冷蔵室にあった賞味期限切れの物(笑)
ずっと冷蔵室暮らしだし、保存食の味噌だから全く問題は無いけど・・
人様に渡すのには使えない~(^o^)
コレを使って色と味の確認の為に少しだけ作った。
味噌も買った時は白っぽくても、冷蔵室暮らしをさせていても、じわじわ熟成は進んで
少しずつ色も味も濃くなってくるのは日本の味噌でも同じやもんな~

この賞味期限切れのも冷蔵室に保存していてもじわじわと熟成が進み少しは色が
濃くなってきてるんですがね~




2019.2.27 記




by saucekko2 | 2019-02-27 23:00 | 料理 | Comments(0)