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「ホットケーキ式」

今回も割れてませんよ ♪   アナボコ アル デェ~ 

甘くなるしベチャベチャするのが嫌いだからシロップなんか叩かない~
そんな小細工しなくても割れな~い!
 
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美味しい生クリームが少しだけ残っていたのを消費するのにオムレット ♪ 
少し前に生焼けになってしまったレシピで焼いてみた。




けれど、2枚だけの分量なんでホットケーキ状態で焼き焼き。
こんなの、フライパンで焼くのは面倒だし、2枚同時に焼き始めないと生地がどんどん壊れるから~
なのでオーブンに放りこむ(笑)
オーブン使うと部屋が暖かくなってよろしい ♪

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冷めました~  ハゲました~(笑)
生クリーム塗るからいいんやけど~

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しっかりと固めに泡立てた食感が好きな生クリームにデカ苺を~
綺麗に絞るなんて事は致しませぬ。

酸味の少ない苺を挟みましょ ♪
苺は甘味と酸味のバランスで好みが分かれるらしいけど、酸っぱい苺は嫌い〰!
女の人のほうが酸味の強めな品種を好む傾向にあるって統計が出ているらしい。
世の中の多くの人々は酸味ゼロのメロンもバナナもビックリな激甘の苺を食べた事が無いからね・・
あの苺を食べたら甘味と酸味のバランスなんて口が裂けても言えん!
あの神様の苺を作っていた個人宅、たくさん作らないのかしら? 
完熟で柔らか目の感じだったから流通ルートには不向きなのか? 

あ〰! 神様の苺が食べた〰いっ!

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ふむ・・。
生地も生クリームもかなりの量の砂糖を減らしたけれど・・
このレシピはちょっとくどい様なあと口がするような気がする・・
あっさり好きな私には向かないなぁ・・

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生地の砂糖量を減らすとふくらみの安定性が悪くなる。
そんな事気にせずにバンバン減らすワタクシ(笑)
しっかりとした生地を作ればふくらみますわよっ!
ホットケーキ式のオムレットは食感的にイマイチ好きでないのがわかったのでもぉやらない~
やっぱりジェノワーズから切り出して作った方が美味しいわ~(^_^)v


2018.3.8 記






by saucekko2 | 2018-03-08 23:59 | お菓子 | Comments(0)

「実験ジェノワーズ」

ジェノワーズって、初めて焼いた時から何故だか
失敗知らずやけど・・
なんちゃってな私に何故か質問をされたんやけど(笑)
各家庭でオーブンやオーブンの癖も違うから即答は出来ませんわな~
ちょっとお困りだったので、実験がてらその方と同じレシピで焼いてみる。

いつも通りな綺麗な焼き上がりだったのに・・
ドン! したら・・

なんじゃこりゃ(?_?)

な、シワシワ仮面になりよった f(^^;)

ん~っ・・

ま、ここはどうせ切り取る部分やからええけどね・・(^_^;)

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ぎゃ〰!   生焼け君のお出まし〰!

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レシピが違うとこんな事になるんやね!?




生焼け君はとっとと切り捨ててしまえば残りはふっくら問題無し。
いや、スライスが雑すぎるんじゃね?
ガタガタやん!(ーー;)
生焼け君を取ったスライスはメチャ汚ない・・

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巨大なあまおう苺。
デラックスあまおう って書いていたけど、何が違うんや?

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苺、1個しか入らへんわ・・(爆)

15センチ ジェノワーズなんやけどね~(≧∇≦)

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はい、もちろんデコりませぬ。
そんな面倒な事をしないといけないのなら焼かへんでぇ〰!





つり下げてみた(笑)
とっとと、さっさとオムレットにするのが私の定番。
割れずに出来ております。

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こっちも割れてないで〰!

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そりゃ、割れるよな(笑)
苺を巨大なまま入れるからこんな風に割れるんよねぇ・・(^o^;)
そして丁寧にやんないとバキバキに割れる(苦笑)
2、3個目は丁寧にしたから綺麗にオムレット ♪
オムレット用に変えたレシピじゃないけど丁寧にすればちゃんとオムレットになる。
そもそもジェノワーズの練習だからね、一般的なレシピで作るけど2~3私なりに工夫はしてある(^w^)

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ジェノワーズって普通に焼けてもそれをスライスしてオムレットにすると自分の焼いた生地の状態がよくわかる。
私の基準の合格ジェノワーズはオムレットにしても割れない事!
綺麗に焼けていそうでもオムレットにしたら案外割れるのであ~る。
水分抜け過ぎてパサパサしていたらバキバキに割れるからね~
もちろんシロップは叩いておりませぬ!
パサパサをシロップで誤魔化すケーキは嫌いやわ!
甘くなるしベチャベチャするし・・(ーー;)



2018.2.27 記





by saucekko2 | 2018-02-27 23:50 | お菓子 | Comments(0)