人気ブログランキング |

「メンチカツ」

家で作るメンチカツは全然脂っぽくないんよ~

e0382369_00270572.jpg



今回はキャベツメンチにした。
成形して衣を付ける前に、少し冷凍室に入れてから始めると扱いやすくなって綺麗に衣が付けれるで~
そこそこ厚みがあるからね、冷えてないとやりにくい~

e0382369_00272867.jpg



コレ、1重衣に見えないけど1重衣。
冷凍室技はちょっとした事だけど、ストレス無く綺麗に衣が付けれる。

e0382369_00274900.jpg



1重衣の利点はヘルシー。
2重衣の利点は見た目の綺麗さ。
でも、こんな感じに揚がれば1重衣で良いやん!
メンチカツだからハイカロリーやんか・・
ならば1重衣にして、落とせる所でカロリーを落とさんとな~

e0382369_00282658.jpg

1重衣だからしみ出てきた肉汁が濃く色付く。
2重衣にするとこれが目立たなくなる。
1重でいいやん! シツコイ〰!
私のメンチカツはとてもさっぱりしてて胸焼けしない。
衣が1重ってのももちろん影響してるけど、揚げ方でメンチカツはかなりさっぱりさせられるよ~

ミンチ肉って加熱したらなかなかの量の脂が出てくるよな・・
なのでワタクシは絞り出しながら揚げる。
少し弱めの温度でだいたい表面の衣が固まったらもうちょい弱めの温度でじっくり揚げていく。
で、唐揚げみたいに1度バットに引き上げて余熱加熱の為に放置。
今回のサイズはそこそこ厚みがあるからね、そんなのも考えながら揚げていく。

薄っぺらい成形にしたら最初の少し弱めの温度でずっと揚げれば良いね。
3~5分休ませたらやっぱり弱めの温度で揚げる。
仕上がっていくにしたがってビチビチと油の音が変わってくるよね。
肉に火が入り、肉汁が出始めた音やね。
このまんまじっと我慢の子で待つ。
そうすると内部の余分な脂が出ていく〰!
こうするとメンチカツもさっぱり仕上げれるよ~ 
油の温度が高いとこの頃にはしっかりと色付いてしまって引き上げないと焦げてしまうよね・・ 
音が静まり肉汁のシミが色濃くなり始めたら限界なので終了。
揚がり色が薄ければここで一気に温度を上げればすぐに色付く。
けど、シミも色濃く色付くから要注意。
とにかくどんな方法でも良いから脂が絞り出るようにじっくり加熱してやる事。
ホントにさっぱり仕上がるから胸焼けゼロ。

めんどくさい揚げ方!?
いや、コレをするだけでかなりなカロリーダウンのダイエット!
この揚げ方をするだけでジョギングしなくてよい
お金払ってわざわざジムに行かなくてもよい
ダイエットサプリを飲むような事をする必要も無いっ!
揚げる時のたった数分の手間だけでヘルシーメンチカツになる。
毎日のご飯もほんの数分の手間でずいぶんとヘルシーになるよな~
けど、異常な量を食べると元の木阿弥やけどな・・


2019.8.1 記





# by saucekko2 | 2019-08-01 23:59 | 料理 | Comments(0)

「cocotto さん出番多し」

下味付いてますのん。

e0382369_00220168.jpg



最近はオーブンで焼かずに cocotto さんにお任せ ♪
だって、後始末が簡単過ぎるから大好きやわ!

e0382369_00222081.jpg



皮パリ、脂も絞り出してくれる ♪

e0382369_00224438.jpg



皮パリだから皮が美味しい〰!

e0382369_00230042.jpg



皮パリチキンを1人1枚ペロリ。

e0382369_00232121.jpg



お口直しは水茄子 ♪
美味しいな~

e0382369_00234489.jpg


2019.7.31 記






# by saucekko2 | 2019-07-31 23:59 | 料理 | Comments(0)

「冷夏」

去年は激暑くて、夏の期間も超長くて5ヶ月くらい続いたよな(-_-#)
今年はなかなか暑くならなくて良いわ~ ♪

e0382369_00104332.png

ま、月末近くには夜中も熱帯夜になったけど・・


2019.7.30 記





# by saucekko2 | 2019-07-30 23:59 | あれこれ | Comments(0)

「生後4ヶ月13日」

家の駐車場でも毎日爆走してるぷじゃ君。
家の中でも走りますか・・(ーー;)





毎度、白目で寝る(笑)

e0382369_00183841.jpg


2019.7.29 記





# by saucekko2 | 2019-07-29 23:59 | ならづけ & りんぞう & ぷじゃ | Comments(0)

「天保そば」

食べてみたかったんよ・・
けど、買おうとしたらすでに完売だった・・
で、1年待ったよ(苦笑)

e0382369_00091125.jpg

口の中に長く蕎麦の味が残るな ♪
美味しかったわ~
早く食べ終えなきゃ~
次に食べてみたい蕎麦がある!


2019.7.28 記





# by saucekko2 | 2019-07-28 23:59 | 美味しい物 | Comments(0)

「生後4ヶ月11日」

ある日のご飯。

e0382369_23541461.jpg



皆さん一気食い。
ぷじゃ君はならづけ君の器を舐めにいくけど、ピカピカに舐めたあとだから何にも残ってないのにな(笑)

e0382369_23543880.jpg



りんぞう君の器も~

e0382369_23550265.jpg



成長期ってのもあるけれど、とにかく食い意地がね・・f(^^;)
赤ちゃんあるあるのポンポコリンお腹を卒業させているから、以前のように食べたいだけ山のようには
食べさせてもらえないからね(笑)
それでもならづけ君の倍ほどは食べてるよ(ーー;)

e0382369_23552248.jpg










2019.7.27 記






# by saucekko2 | 2019-07-27 23:59 | ならづけ & りんぞう & ぷじゃ | Comments(0)

「揚げ物」

私的にはちょっと揚げすぎな色?

e0382369_00004710.jpg



大きな海老をこんな量の油で揚げたからやな(笑)  スクナッ!

e0382369_00011556.jpg



鱚の天ぷら。
もちろん新しい油で~
使い回しの油では揚げない派だから、前日のエビフライの油量があんなにもケチケチ量使いになった訳ですな(^w^)
使い回した方が美味しい仕上がりになる物もあるけど、極力新しい油で揚げる派。
その方がカロリーを抑えられる事が多いからね~

e0382369_00013502.jpg

こんなのも花を咲かせたらゴージャスに見えるけど、その分カロリーもゴージャスになる・・
腹肉の餌をわざわざ作るのは嫌ですわ(-_-#)



健康的ないつものニラ巻き。
この日は豚バラを倍量にしてみた。

e0382369_00015559.jpg



美しく形も崩さずに、不要な脂を絞り出してくれる cocotto さんで焼くと簡単 ♪
何より後片付けが簡単だから最高〰!
魚焼きグリル内は全然汚れないのがメチャ嬉しい(^O^)
あれを掃除するのが大嫌いやからね!

e0382369_00022285.jpg


2019.7.26 記





# by saucekko2 | 2019-07-26 23:59 | 料理 | Comments(0)

「生後4ヶ月9日」

絶対に椅子に上がれるサイズの身体なのにな・・
筋肉マンやのにな・・
何かタイミングが合っていない!?
どんくさい?(笑)









そりゃ疲れるよな(≧∇≦)

e0382369_23453768.jpg


ならづけ君とも遊びたい!

e0382369_23462295.jpg







2019.7.25 記






# by saucekko2 | 2019-07-25 23:59 | ならづけ & りんぞう & ぷじゃ | Comments(0)

「釈迦頭様 ♪」

ワタクシ、ここをスーパーか市場としか思っていないハルカス(笑)

e0382369_16213141.jpg



入ったけどちょろっと歩いてすぐに出る(笑)
暑いからね、極力涼しい所を通りたいや~ん!

e0382369_16214860.jpg



目の前はJR天王寺駅。
電車庫? もあるからすんごい数のレールがある大きな駅。
関西国際空港行きのノンストップ電車にもここから乗れる。
私は車族だから用は無いけどね~

e0382369_16032185.jpg



JRには乗らないけど、目の前の地下に降りて地下鉄に乗りますの~

e0382369_16034172.jpg



10年以上大阪に住んでいるけど、ここから地下鉄に初めて乗る(笑)
1番線にいるけれど、ここで合ってるのか(?_?)

e0382369_16035997.jpg



間違ってる! f(^^;)

2番線ホームに行かなきゃ〰!(爆)

もうちょいで乗ってしまうとこやった(^o^;)

e0382369_16041643.jpg



15分ほどで梅田に到着~
家から車で15分ほどのハルカス行って、ハルカスの駐車場に駐めて、電車乗って梅田に行く(笑)
この方法で家から車で梅田まで行っても同じくらいの時間なんやけど、梅田で目的地に近い所で駐車するのに
とても時間がかかる。
駐めたとしてもお高い駐車場料金(>_<)
そして少し歩かないといけないから、くそ暑い時には苦痛でしかない。
結局、ハルカスの駐車場に駐めて電車乗って行く方が早いんよね~
それに、駅を上がったら目的地だし~
ずっと涼しいし~

阪急百貨店に来たのだ!

e0382369_16044766.jpg



台湾隊長が教えてくれたコレに行った!

e0382369_16051832.jpg



賑わってるな~

e0382369_16053540.jpg



隊長はタイミング悪くいつも台湾で食べそびれてしまうとゆ~
サンドイッチ!?
台湾でもすぐに売り切れてしまうそうな・・

e0382369_16061302.jpg

けど、薄っぺらいサンドイッチがスゴいお値段!(゜ロ゜)
三角サンドイッチ用パン3枚・・
400円代だったと思う・・
さすがに買ってる人はいなかった・・
このサイズでこのお値段だから、大阪では無理やで・・(^_^;)

現地のはパンがとてもフワフワで美味しいらしいそうやけど・・
何日も続くこのフェアだとパンは日本調達じゃないの?
毎日空輸?

マヨネーズは台湾の甘いマヨネーズやろな~
甘いマヨネーズはトマトを食べる時に作ってるから好きなんよね~
マンゴーとチーズを挟んで甘いマヨネーズ塗って・・
自分で作れるやん!(笑)
チーズを挟んであるけど、溶けてないスライスチーズ系は食べれないんよね・・
無理したら食べれるけど、子供の頃に無理矢理食べさせられようとしたのを思い出して胃が拒絶するんよ・・



タピオカ・・
ここは並んでいたな~
タピオカミルクティとかは飲んだ事も無いし飲もうとも思わん・・
理由は甘過ぎるはずだから(笑)
黒糖シロップ漬けって・・
タピオカとの W 攻撃でデブまっしぐらやん!(ーー;)

e0382369_16063558.jpg

タピオカは中華料理のデザートで出てくるココナッツミルクのが好き ♪
大好きだからたま~に作ってボール1杯食す(≧∇≦)
自分であっさりした甘いのを作るから、こんなに並んでわざわざ甘ったるいのを買う事は無い。
たとえ食したとしても、口の中が甘くてネトネトして気持ち悪くて水を飲みたくなるし・・
皆さん何でこんなに甘いのが好きなんやろ(?_?)
砂糖は身体の中を錆びさせるって言われてるのにな・・
良くないって言われてるのにな・・
歳をとるといつかそのツケが来るんじゃないのかね?
薬を飲みながら甘いお菓子やお酒を飲む人がいる世の中だけど・・

アホとしか思えんっ!




台湾隊長が教えてくれたのはコレ!

釈迦頭様〰!

e0382369_16065410.jpg

釈迦頭様は熟したらすぐに傷んでしまうから輸入に適さないブツ。
1年ほど前に台湾で完熟した物を冷凍させて輸出する事が決まったのは知っていたんよね~
けど、待てど暮らせど販売開始されない・・
探しても売ってなかったんよね・・
諦めて忘れていた頃に台湾隊長からのお知らせが来たんですよね~
台湾の夜市で食べた時は400円くらいだったかな?
冷凍で台湾からやって来るとなかなかのお値段になりますな・・
けど、釈迦頭様を食べたい気持ちが抑えきれずに4玉お買い上げ~(≧∇≦)
台湾隊長には10個買え!
と、言われるくらいの釈迦頭様好き(笑)
冷凍室はお犬様の生食材料で満杯だから4個が限界やな・・

こんなの買って、重いし暑いし、歩きたくないっ!
この会場から出たら脇目もふらずに駅に戻りハルカスまで地下鉄15分ほどの旅(笑)
ハルカスでちょちょっと買い物して駐車場無料サービス受けてとっとと帰宅。

はい、駐車場代は無料!

都会は便利じゃの~(爆)



駅からハルカスへも地下移動なんで暑くないしね~

e0382369_16094870.jpg



ハルカスデパ地下で見たシャインマスカットと巨峰に挟まれる巨大な葡萄。
粒がゴルフボールくらいだった w(゜o゜)w

e0382369_16101113.jpg



お値段もデカイわ~
美味しいのかね?
試食出来て値段にみ合って美味しいとわかれば買うかもわからないけど、買って不味かったら腹立つお値段・・
なのでスルー。
大阪じゃこんなお高い物の試食はまず無理やな・・
デパ地下で買う気も無いのに試食してお腹をふくらませようとする輩が多いからね・・
そんな奴等はバクバク食べるから・・
店員さんの目を盗んで餃子の試食を爆食いしてるのを見た事があるよ・・
あの時は目を疑ったよ w(゜o゜)w
スーパーでも子供におやつがわりに爆食いさせる親も多いからね・・
ホントに買ってみようと思っている人が試食出来ないんよね・・
買ってみようかと思っている人が申し出たら試食出来るシステムをして欲しいな・・
美味しかったらこのゴルビーもオカンは買うで〰!
何でも1回は食べてみないとどんな物かわからないからさ~
しかし、味もわからないのに買うには高過ぎる(-_-#)

e0382369_16102998.jpg




帰り道の夏の雲。
昔から汗かきだから、夏は嫌っ!
ベトベト汗が気持ち悪いし、年々ベトベト度が増してる気がする・・
おばさんあるあるやなぁ・・(>_<)

e0382369_16224825.jpg



釈迦頭様 ♪
お懐かしゅうございます~
結構大きな2個入り(^w^)
店主さんに聞いたら輸出決定から色々あって1年後の今にやっと販売出来るようになったとの事・・

e0382369_16084415.jpg



大仏さんのヘアスタイルみたいやな(笑)

e0382369_16090507.jpg



甘んまっ!

激甘っ!

完全完熟したのを冷凍してる~
台湾で食べた生のとは少しだけ違ったな・・
台湾で食べたのは何となくヨーグルトっぽい味もしたけど、この子は激甘いだけ。
それに皮近くの茶色になった部分がザラザラした食感で嫌な感じやった・・
食べるにしたがってスプーンを上手に使ったのでザラザラが口に入る事はほとんど無かったけどね・・

e0382369_16092373.jpg

1日半個ずつ食べたけど、ホントに激甘で懐かしくもあり超満足した~(^_^)v
梅田まで買いに行って良かった~
いつか台湾に行った時には生の釈迦頭様を爆食いしよう!


2019.7.24 記





# by saucekko2 | 2019-07-24 23:59 | 美味しい物 | Comments(0)

「ほうじ茶パウンドケーキ」

5月30日に特別講師をお迎えして開かれた講座で習ったこの子達。
ムース系はかな~りややこしくて・・(^o^;)
とてもじゃないけど作る気になれないので、日持ちもするパウンドケーキを復習する事に~

e0382369_03020484.jpg



冷夏とはいえ、パウンド型で長い時間焼くのも暑いよな・・
何を焼く為に買ったのか記憶に無いけれど、この小さな紙パウンド型が良いんじゃないかい!?
後生大事にしまっておいても何の得も無いからとっとと使いましょ~

e0382369_15501898.jpg

自分好みになるようにちょっとレシピをいじったので、デメリットとして若干膨らみが控えめになる・・
製作も自分好みになるようにアレンジ入れましたの~

講義を聞いててパウンドケーキ作りの化学に驚いた部分があったんやけど、納得の理論だったから自分でその通りに
作ってみたかったんよね・・

で、出来上がったこの子・・

何とも言えない良い食感に出来た〰!


自己流で作ってたけど、お店のよりも美味しく出来ていたけどね・・
科学的に作るとこんなに違ってくるんやな~
化学的な理論・・
お菓子を極める人々にはとても大切な事なのに、世間でこんな内容を聞いた事も無けりゃ読んだ事も無い。
軽く衝撃的だったな・・

もぉ、百貨店とかで売っている大量生産されたバターの酸化が進んだパウンドケーキは食べれないわっ!
そもそも何か油分ベトベトして気持ち悪すぎやし・・
賞味期限をかなり短く設定してるお菓子屋さんのは大丈夫な事が多かったな・・


で、この子はほうじ茶味なのにひと口目は

チョコ? ココア?


って、間違う味(笑)

ものすごく美味しいかと聞かれたら返答に困る(笑)
普通に美味しい(^O^)
けど、ひと口食べたら、ふた口目を食べたくなるから不思議。
1個食べたら2個目を食べたくなる不思議。

私にとってホントに美味しいお菓子って毎日食べたくなる物、毎日食べても飽きない物じゃないかと思ってる。
なのでこのほうじ茶パウンドケーキは超美味しい(^w^)
人の事は知らん(≧∇≦)

おばさんだから考えて食べないと太るよな・・
1日1個以上は食べたらアカンと決めてるから我慢。

保存するには紙型をつけたまんまが可愛い感じだけど、紙型の内側はコーティングされてるけど外側は
紙のまんまだから水分を吸うよな・・
日毎にミニパウンドは袋の中でパサついてくるんじゃないかい!?
な~の~で~
紙は剥がしてポイポイ。
全部で10個くらい出来たけど、全部私のお腹に消えた(笑)
パウンドケーキ1本分量を自分で全部食べきったのって生まれて初めてだと思う。
それくらいお気に入り ♪


e0382369_15504262.jpg

習ってホントに良かった!


2019.7.23 記






# by saucekko2 | 2019-07-23 23:59 | お菓子 | Comments(0)